בס"ד ה׳ באלול תשע״ח , יום חמישי , אוגוסט 16 2018זמן האתר- עירה"ק ירושלים

= $6325.71 | €5567.49 | £4982.33 | ¥699416.66 | 16/08/2018 08:55
שער הביטקוין שעון ניו יורק ארה״ב
Home / משפחה / אוכל / מתכון לקרפצ'יו של פילה ברמונדי בליים עם אשכולית אדומה
מתכון לקרפצ'יו ברמונדי עם אשכולית אדומה - הדס ניצן

מתכון לקרפצ'יו של פילה ברמונדי בליים עם אשכולית אדומה

מתכון לקרפצ'יו ברמונדי עם אשכולית אדומה (קרדיט תמונה: הדס ניצן)

המתכון של הדס ניצן מיועד ל-2 מנות, ניתן כמובן להגדיל את המנה והמצרכים בהתאמה לפי הצורך וכמות הסועדים.

מצרכים

  • 2 יחידות דג, פילה ברמונדי ללא עור
  • 1 תפוז גם מפולט
  • 3 פלחים מפולטים של אשכולית אדומה (או פומלה)
  • 10 זיתי טאסוס שחורים, מגולענים וחצוים לשניים
  • 2 כפות נבטי צנונית (או נבטים אחרים)
  • 1/2 ליים
  • מעט מלח אטלנטי
  • מעט שמן זית
  • מעט חומץ בלסמי מרוכז

אופן ההכנה

  • בעזרת סכין חדה מאוד פורסים את הדגים לנתחים דקים (אפשר לבקש ממוכר הדגים לעשות זאת).
  • משמנים נייר אפייה במעט שמן זית. מסדרים את נתחי הדג על ניר האפייה ומכסים בנייר אפייה משומן נוסף. בעזרת פטיש מטבח (או על ידי שימוש בתחתית ספל בעדינות) דופקים קלות על הדגים כדי לשטח אותם.

הרכבת המנה

  • יוצקים שכבה דקה של שמן זית על צלחת הגשה. מסדים בצורה נאה את נתחי הדג על הצלחת, מתבלים במעט מלח אטלנטי וסוחטים מעל 1/2 ליים.
  • מפזרים בין הדגים פילטים של תפוזי דם ופילטים של אשכולית אדומה (או פומלה). מעטרים בכמה נקודות של חומץ בלסמי מרוכז. מפזרים את הנבטים והזיתים ומגישים.

טיפ: אפשר להכין את כל החומרים מראש ולשמור את הדגים בין ניירות האפייה המשומנים, ולהגיש בצלחת ממש רק לפני ההגשה.

 

אודות ליהי רם

ליהי, משמשת כעוזרת לכתבי האתר ולעתים ככתבת משנה בנושאים מסוימים. ניתן לשלוח למערכת ולכתבים תגובות וידיעות במייל: contact@twoday.co.il. טלפון ראשי וה"קו החם" להודעות בזמן אמת ולכתבים: 1-800-796-6424+ (עברית ואנגלית).

כדאי גם לבדוק

ילדים בקיבוץ הל"ה - משה מילנר לע"מ

היום לפני 69 שנים (1949) נוסד קיבוץ נתיב הל״ה

הקיבוץ נקרא על שם מחלקת הל״ה, שעלתה מהשפלה לגוש עציון וכל לוחמיה נפלו בקרב